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517888.com九五至尊,久违的家乡味道!城里也能吃到柴火饭,还有荔枝木烧鹅的香气

 2020-01-08 12:42:22 3831 ℃
[摘要] 最近朋友带我去京华农庄吃饭,这里地铁直达、交通方便,开车过去还有停车位,不用跋山涉水去郊外觅食,没想到在城市里也能吃到土锅柴火饭,还有用荔枝木烧制的土炉烧鹅。用荔枝木烧出的土锅柴火饭,米饭饱满弹牙不夹生,加入南瓜来更美味,米饭带有南瓜的甜香味,米饭香味浓郁,还镬气十足。荔枝木质地坚硬耐烧,火旺少烟又持久,特别适合烧制肉类,用荔枝木烧烤的烧腊带有果木香气,天然无污染吃得放心。

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517888.com九五至尊,你有多久没吃过柴火饭了?从上小学开始,每天放学回家我就帮奶奶做饭,小时候家里用柴火灶,奶奶就教我劈柴引火洗手下厨做羹汤……

时隔多年,记忆中柴火饭的味道已渐渐淡去,家里电饭锅煮出的米饭,没有柴火的香气和家乡味道,奶奶的容貌也随着时间渐渐淡去。

最近朋友带我去京华农庄吃饭,这里地铁直达、交通方便,开车过去还有停车位,不用跋山涉水去郊外觅食,没想到在城市里也能吃到土锅柴火饭,还有用荔枝木烧制的土炉烧鹅。

一进农庄门口,右手边的土锅、土灶格外抢眼,三口土锅中从左到右,依次煮着柴火饭、卤味和水煮花生,土灶专门用来烧制烧鹅、烧鸡和叉烧。中间土锅的卤水酱香四溢,专门用来卤制碌鹅、鹅掌翼等。

右边大锅热气腾腾,正在煮着新鲜花生,每桌客人都会来份花生,边剥壳吃花生边等菜上桌。

用荔枝木烧出的土锅柴火饭,米饭饱满弹牙不夹生,加入南瓜来更美味,米饭带有南瓜的甜香味,米饭香味浓郁,还镬气十足。

最令人期待的是,柴火饭的锅巴深得我心,浇点猪肚鸡汤,嚼着嘎嘣脆的锅巴,仿佛回到儿时的家乡,有奶奶做的柴火饭味道。

【地道家乡味,荔枝木烧腊】

荔枝木质地坚硬耐烧,火旺少烟又持久,特别适合烧制肉类,用荔枝木烧烤的烧腊带有果木香气,天然无污染吃得放心。

荔枝木烧鹅:

每天现做现烧的烧鹅,放进土灶里用荔枝木烧制45~50分钟,刚出炉的烧鹅瘦而不柴,鹅皮酥脆无肥油,趁热吃鲜美多汁,冷吃肉嫩味鲜,多吃不腻口。烧鹅佐以酸梅酱蘸食,别有一番风味在口中!

荔枝木叉烧:

用荔枝木烤出的叉烧,烧得肥油尽出,口感香糯不腻,闻之甘香诱人,散发果木的香味,用来下饭味道一流!

荷香土窑鸡:

土窑鸡平时日均售出50-60只,节假日高峰可卖出上百只。清远鸡腌制入味后,用荷叶包好再用黄泥封住,放进土灶中烤熟。刚出炉的土窑鸡,吸收荷叶的清香味,鸡肉鲜美嫩滑、鸡味香浓。

地锅碌鹅:

碌鹅好吃与否,取决于鹅的品种。黑棕鹅肉质细嫩、肉厚骨小,入口肥腴鲜美,是制作碌鹅的首选。在土锅酱汁中焖制入味的碌鹅,火候刚刚好,鹅肉嫩而不柴,肥瘦适中,鲜味浓很入味。

【农家特色菜,食材新鲜惹味】

猪肚煲鸡:

好吃的猪肚煲鸡讲究食材新鲜,这样猪肚才能爽脆可口、鸡肉滑嫩鲜香,还带有浓浓的胡椒香味。用龙骨、猪头骨、筒骨、鸡骨慢火煲足6小时,汤底鲜美略微辛辣,把2斤左右的农家走地鸡放入新鲜猪肚里,加入胡椒后封口,放入高汤中煲半小时,然后关火浸泡至熟,才能保持猪肚爽脆的口感。

猪肚煲鸡上桌后,让服务员帮忙斩件,再放入汤中煮滚,就可以开吃了。寒冷天气,先喝一碗浓汤驱寒暖身,再吃猪肚和鸡肉,一家人吃得开心尽兴、其乐融融。

回味猪手:

颜值相当高的回味猪手,猪脚卤得皮爽肉滑,而且胶质丰富,别怕吃多会腻口,用沙姜、蒜蓉、香菜和酱油调成的酱汁,不能解忧却可以解腻,清爽的沙姜开胃除腻,猪手很快被我们一扫而光!

椒盐蝉蛹:

蝉蛹适合油炸或干煸,入口香酥甘甜、卜卜脆,38元一例的平民价,备受客人欢迎。蝉蛹蛋白质丰富,适合体弱、病后、老人及产后妇女食用。

豆豉炒花蟹:

秋冬是吃蟹的好时节,趁着花蟹肥美正当时,用豆豉拌炒入味,花蟹肉多好大只,肉质清甜细嫩,还有豆豉的咸香味,味道好赞!

白灼虾:

人工养殖的基围虾,大多数吃多了激素等化学添加剂,个头大小均匀。京华农庄的鲜虾大小不一,看似颜值不高,实则健康不加料,白灼后虾肉弹牙可口,吃得安全放心。

干锅鱼卜:

胶原蛋白丰富的鱼卜,最适合做成干锅,香辣口味才能去除腥味。天气冷要加热来吃,软滑微辣的鱼卜特别开胃,被我一个人承包了,谁都别跟我抢!

顺德瘦身鱼生:

京华农庄的鱼生很有特色,用山泉水养殖清远山坑鱼,坚持三个月不喂食,让鲩鱼从4斤瘦身到3斤。普通鲩鱼土腥味重,这种瘦身鲩鱼肉嫩无腥味,最适合做顺德鱼生,鱼肉洁白呈半透明状,搭配多种配料来吃,清甜鲜美之味在舌尖,别有一番滋味在心头。

跟普通农庄不一样,农庄面积1千5百平方,有二层楼,一楼是大堂,也有包厢,用植物和栅栏隔开,环境清幽私密性强。二楼以房间为主,共有14间包房,大房可容纳40个人,适合家庭和好友聚餐、商务宴请和满月酒。

京华农庄地处闹市之中,这里交通很方便,坐地铁到京西南方医院站c出口,走到对面停车场内即达。有车一族可以开车前来,在农庄消费可以免费停车2小时。

京华农庄

地址:广州天河区广州大道北京溪地铁站c出口对面京华停车场内

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