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金尊国际最新网此登陆,苏州探店,裕兴记,最好的两面黄,酥脆不老,香入胃肠,咸淡适中

 2020-01-08 17:14:02 3438 ℃
[摘要] 再访裕兴记,这次来的是离酒店较近的星海广场店,停车可以停到对面的赛格数码广场。裕兴记,做的最好的当属两面黄,这次我们点了虾仁蹄筋两面黄,金灿灿的面饼,一上桌就惊艳到我了。酥脆不老,香入胃肠,炸的火候刚刚好,淋在两面黄上的浇头咸淡适中,吃到后面也不会出现完全不脆的情况。香脆的面饼反复和虾仁蹄筋搅拌,既有面饼的干香味,又有虾仁蹄筋的鲜美和润滑,两者相得益彰,缺一不可。虾仁小笼一笼6个,个头不算小。

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金尊国际最新网此登陆,再访裕兴记,这次来的是离酒店较近的星海广场店,停车可以停到对面的赛格数码广场。和前一次去的葑门店相比,这家店装修更现,代化一些。要论环境,我还是更喜欢葑门店,坐在窗前,小桥流水,这样吃面才有意境呢。

裕兴记,做的最好的当属两面黄,这次我们点了虾仁蹄筋两面黄,金灿灿的面饼,一上桌就惊艳到我了。酥脆不老,香入胃肠,炸的火候刚刚好,淋在两面黄上的浇头咸淡适中,吃到后面也不会出现完全不脆的情况。

香脆的面饼反复和虾仁蹄筋搅拌,既有面饼的干香味,又有虾仁蹄筋的鲜美和润滑,两者相得益彰,缺一不可。

红汤面搭配现炒的浇头也是值得一吃,相比白汤面的清透,红汤多了酱油和糖的调味,味道自然也更醇更鲜。生炒腰花和生炒鳝背,不同的食材同样的做法,毕竟是老字号,食材肯定是有保证的,虽然量不多,但都是爽脆入味。也不知道是不是生意太好的原因,或者是面条里的碱成分稍多了些,面条的口感有些偏硬。

虾仁小笼一笼6个,个头不算小。吃的时候一定要慢慢来,不要用筷子戳破了皮,汤汁流出来就白白浪费了。皮算不上薄,但很有嚼劲。轻轻咬开个小天窗,饱满的虾仁肉馅浸在鲜香的汤汁中,清澈无比,馅芯并没有因为蒸制而失去原本的q弹,反而将香气溢满了整个小笼,嗲得要爆汁。

推荐指数:5颗星

裕兴记(星海广场店)

地址:苏雅路135号天翔花园商业街(赛格数码广场对面)时间:6点30—14点30,16点30—19点30

全街上的老牌小饭店,装修得简单整洁明亮,一楼全是散座,二楼据说还有个大圆桌。

这家店的头牌是酱油虾,20元/两,3两起卖。吃多了上海的油爆虾,尝尝苏州的酱油虾,倒也是新鲜。河虾个头挺大,关键还个个带籽。炸虾的技术杠杠的,真的做到了外脆里嫩,香脆入味,凭着我多年的厨房经验,感觉那个酱油绝对不是简单的酱油,一定是经过调配熬制的,咸甜适中让人意犹未尽。

响油鳝糊,48元,好多店家的响油鳝糊的油一点也不响,而这里的这道菜场景感十足,哧啦啦一声响并非是噱头。夹一筷子送入嘴里,果然响油过的鳝糊口感不一样,香气也更迷人一些。做菜往往就是这样,花些小心思就能让整道菜完美。

水煮腰片,40元,师傅的刀工不错,可以把腰片切得那么薄;师傅的技术更是不错,可以把腰片处理得一点腥味也没有。调配的汤汁中还能吃出一丝辣味,但总体还是清淡口味。

中午随便吃吃,两个人吃了3个菜,还想再点几个菜,可惜肚子已经发出了嗝嗝嗝的抗议,只能留着下次再来品尝了。

推荐指数:4颗星

五卅酒家

地址:十全街418号时间:11点—14点,16点30—22点30

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