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古堡娱乐场下载,来品品,这些最能代表金华的地道土菜

 2020-01-09 09:30:04 1081 ℃
[摘要] 12月7日上午,“诗画浙江·金华百味”评选展示在古子城老六中广场隆重举行。据主办方介绍,特色菜品评选需要在规定时间内现场制作,各菜品统一送到品鉴点由专业裁判评定,评选出10道“金华金碗”,20道“金华银碗”;特色宴席评选:由专家评委到展示现场对每桌(台)宴席打分,评选出5桌“金华名宴”,6桌“金华特色宴”。

古堡娱乐场下载,来品品,这些最能代表金华的地道土菜

古堡娱乐场下载,通讯员 王雅婷 曹兆和 钱江晚报-小时新闻记者 郑剑瑾

说起金华美食,浦江一带的“琼浆百沸出金衣、薄如蝉翼韧如筋”豆腐皮,永康灰鹅、武义宣莲、东阳索面、义乌红糖、磐安羊肉、兰溪的大仙菜与豆制品可都是乡土美食的源泉。

金华饮食文化可溯源到万年之前的上山文化,豆、稻米和陶制器皿是养育婺州人民最基本的生活要素,代代相传,延续着纯朴的乡土野食,渐渐沉淀着历史典故、人生礼仪、民风习俗、生活习性等多方面的乡土文化。金华畜牧业萌生驰名世界的“金华两头乌”,同时衍生知名的“金华火腿”,三国时兴起的金华酿酒业,为后来烹制的浓香鸡块、东阳土鸡煲等地方风味乡土菜奠定基础。根据各各县(市、区)特色推选了十大碗和金华市区十大碗,共110碗入选全省“诗画浙江•百县千碗”菜品目录。

12月7日上午,“诗画浙江·金华百味”评选展示在古子城老六中广场隆重举行。

此次评选展示分“诗画浙江·金华百味”特色宴席展示、“诗画浙江·金华百味”特色菜品评选两大内容。“诗画浙江·金华百味”特色宴席展示,各县(市、区)组织推荐餐饮企业和一个厨师团队(限4人)现场展示特色宴席1桌(台),展示本地“百县千碗”特色菜品,参与评选“金华名宴”“金华特色宴”;“诗画浙江·金华百味”特色菜品评选,各县(市、区)组织推荐厨师,现场制作5道本地特色菜品,参与评选“金华金碗”“金华银碗”。

特色宴席展示每桌(台)宴席菜点要求达到15道以上,包含现场制作参评的5道特色菜,菜点种类不限;展示的宴席尽可能体现各县(市、区)的饮食文化和本地风味,确定宴席名称并附上文化内涵解读;宴席菜点以本地原料为主,尽可能采用传统烹饪方法加工制作,符合大众饮食习惯,展现金华特色;宴席评选时配备1名解说员,时间不能超过3分钟;宴席台面布置整体风格美观、协调。

而特色菜品评选则要求菜品名称,命名规范,朗朗上口,易于传诵;菜品文化,文化内涵丰富,典故表达不牵强、雷同;主料突出,选用金华本地原材料,严禁使用国家明令禁止原料;口味纯正,味型正常,突出原味,禁止怪味、异味;制作工艺,操作规范,过程合理,符合卫生食品安全要求;造形美观,盘饰简洁大方,忌粗制滥造;色彩美观,强调原料本色,忌使用人工色素;盛器考究,菜点与盛器组合精巧,顺乎自然,创意新颖;营养平衡,原料组配科学,营养合理:地方特色,突显地方风味,蕴含地方民俗。

据主办方介绍,特色菜品评选需要在规定时间内现场制作,各菜品统一送到品鉴点由专业裁判评定,评选出10道“金华金碗”,20道“金华银碗”;特色宴席评选:由专家评委到展示现场对每桌(台)宴席打分,评选出5桌“金华名宴”,6桌“金华特色宴”。两项成绩分别按百分制打分,等次按得分高低评定。

附“诗画浙江·金华百味”评选结果

金碗:

烂菘菜滚大头鱼(开发区)

茶园飘香鸡(兰溪)

鸡汁豆腐皮(浦江)

义乌红糖鸡(义乌)

北山萝卜扣两头乌(市机关)

黄精元蹄(磐安)

武义醋鸡(武义)

筒骨箬阳牛肉(婺城区)

百步香(东阳)

全家福(永康)

银碗:

上门女婿肉宅子(开发区)

网油一口葱花肉(开发区)

梅江羊羔(兰溪)

杨梅烧排骨(兰溪)

馒头焐肉(浦江)

竹叶熏腿酿蜜枣(浦江)

冰糖宣莲(武义)

石斛炖老鸭(武义)

小麦饼两头乌卷(婺城区)

清汤安地冬笋尖(婺城区)

吴店馒头焐肉(义乌)

卤上溪黄牛蹄(市机关)

野生蜂巢渍火腿(市机关)

羊蹄甲鱼冻(磐安)

玉竹老鸭(磐安)

黄田畈牛杂(东阳)

四喜杨梅(东阳)

白切鹅肥肝(永康)

干菜铜锅饭(永康)

素包(金东)

金华名宴:

汤溪风味宴

江南第一家宴

金华家宴

磐安养生宴

东阳都督宴

金华特色宴:

味道兰溪

乌伤宴

百工乡宴

古村农家宴

武川养生宴

婺城千古情宴

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